Restaurante más prestigioso de la ciudad de Florencia
13 07 2009
Esta ciudad es célebre por sus edificios góticos y renacentistas, galerías de arte y museos, además, es un destacado centro comercial, industrial y de comunicaciones. Aquí se localiza restaurante más prestigioso de la ciudad de Florencia y uno de los más célebres de toda Italia, la Enoteca Pinchiorri.
El restaurante se ubica en un elegante palacio renacentista, donde su cocina compite en una especie de majestuosidad rústica con sus salas de manteles rosados, deslumbrantes desde la entrada hasta el último rincón, y su descomunal bodega, considerada una de las mejores del mundo.
La Enoteca Pinchiorri se destaca por la elegancia que desprenden cada elemento de su vajilla y cristalería, el tono y las formas de un servicio de altísima escuela, e incluso en un patio interior que, con un toque familiar y sutiles aromas florales, transporta al comensal a una Italia romántica, pausada y rebosante de encanto.
Entre las especialidades del local, unos excelentes salmonetes –levemente gratinados- acompañados de pequeños guisantes en dos texturas, el solomillo de buey al café con espárragos y salsa de foie, o unas excelsas cigalas con alcachofas salteadas. Para aquellos más dados a los sabores de siempre, todo un imprescindible, la jugosa espalda de cordero al horno, acompañada de un conjunto de cebollas y patatas glaseadas que ya valdría la pena pedir por sí solas.
Excelente carro de quesos, con una sensacional colección de pecorinos, y completa carta de postres de contrastes, como el caliente-frío de arándanos, que aúna con criterio combinaciones de texturas y temperaturas del fruto mencionado, o el puzzle de flores, una divertida composición aromática a base de mousse de té, crema a la vainilla, bizcocho a la lavanda y áspic de camomila.
El lujo en plato, sala y bodega se hace notar en la cuenta, y los precios, alcanzan los 270 euros en el menú degustación, reduciéndose escasamente esa cifra si se opta por escoger a la carta.
